Oggi ci verrebbe da dire che la castagna nelle varietà più antiche sia diventata "il pane dei ricchi" per le sue proprietà/qualità e per lo straordinario patrimonio culturale che custodisce. I castagneti che l'azienda gestisce sono situati nelle zone montane del biellese, ambienti puliti e incontaminati dove vige ancora la legge del rispetto per la natura in primis, piante per lo più centenarie dai frutti con qualità organolettiche eccezionali ed è per questo che inchinandoci con il più grande rispetto continueremo a proteggerle e a proporle.
CASTAGNE SECCHE
Queste castagne vengono raccolte principalmente a mano a causa delle pendenze di alcuni castagneti, essiccate a basse temperature e lunghi tempi per conservare al meglio tutte le sostanze nutritive e le qualità organolettiche che le caratterizzano.
FARINA DI CASTAGNE
- macinata a pietra -
Farina ottenuta dalla macinatura gestita da mani sapienti del territoriodelle nostre castagne per far si che possano diventare parte di tutte le ricette che da centinaia di anni accompagnano la quotidianità ma soprattutto i giorni di festa
